8月下旬帶Cincia去馬太鞍豐年季的型男DJ- DK,這次竟然又再度當起了Cincia的小天使。。。。

透過再一層的關係(玩樂主播~郭人榮),邀請到泰國餐廳主廚來教Cincia煮泰國菜,而且還是赫赫有名的SUKHOTHAI泰籍行政主廚-李明芢(阿明師傅)。

SUKHOTHAI目前有兩間分店,在喜來登飯店和信義新光三越A4,SUKHOTHAI在很多老饕心中絕對是排前三名的泰式餐廳,Cincia去年生日就是在SUKHOTHAI慶生的耶!其實每年慶生至少都會有一餐會選泰式料理,這樣大家可以明白Cincia愛吃泰國料理的程度了吧!長期以來一直都有想學的念頭,只是遲遲未付諸實行,請原諒我弱弱的執行力。

這次全腦放療向公司休長假前,同部門兩位可愛妹妹還送了Cincia異國料理食譜,要我三個月在家無聊可以自學,真的是太看得起我了,三個月過去了,食譜只翻過一兩次而已,哈哈~再度驗證了母親手藝太好的話,女兒通常不大會煮菜的俗話。(開始牽拖了起來...)

聽到消息欣喜若狂了幾分鐘之後,Cincia突然想到,找了這麼厲害的主廚來指導一個完全不會做菜的我,主廚會不會翻白眼啊?實在有點擔心啊!但機會實在難得,以後不一定會再有,只能硬著頭皮上啦!

Cincia愛吃月亮蝦餅(儘管月亮蝦餅根本不是道地泰國菜),所以本來想指定學這道菜,但這道菜實在過於複雜,非一時半刻可以學會,只能忍痛放棄了。因時間的關係,可以選兩道菜來學,討論後決定『北拌檳榔花綜合菇』『酸辣蝦湯』兩道料理。

材料和做法.JPG

第一道料理 -【北拌檳榔花綜合菇】

泰國菜的精隨就在辛香料的運用,看到準備桌上滿滿的材料,Cincia真的覺得自己準備有點難度,還是花錢來餐廳吃比較快(實在是沒啥上進心)。

材料準備

綜合菇_配料.JPG

綜合菇(袖珍菇、金針菇、美白菇、鴻禧菇)先川燙過,再來就是要準備做重要的拌醬。

準備醬料_切醃蒜頭~混合紅蔥頭、蔥、香茅葉、辣椒粉、炒米、檸檬汁、魚露等材料,以果汁機打成醬汁。

綜合菇_準備醬汁.JPG

將製作好的醬汁拌入事前川燙好的綜合菇

綜合菇.JPG

開始擺盤

綜合菇_裝盤1.JPG

上頭再放上炸過的檳榔花,酥脆的檳榔花除了裝飾,亦可增加料理的口感

綜合菇_裝盤2.JPG  

北拌檳榔花綜合菇_成品

綜合菇_成品.JPG  

第二道料理 -【酸辣蝦湯】

材料準備

蝦湯配料1.JPG

調味料準備,包含檸檬汁、奶水、魚露、酸辣蝦膏、還有個神祕的特調醬料

蝦湯配料2.JPG  

阿明師傅指導切南薑,但真的太硬了,Cincia幾乎切不動,嗚嗚~

蝦湯_切南薑.JPG

相對的切香茅就簡單多了

蝦湯準備.JPG

處理好材料後可以準備煮湯囉!

蝦湯材料切好.JPG  

移到爐火邊來煮湯

蝦湯_移到爐火邊.JPG

原本菜單上的蝦湯材料是用草蝦,但今天阿明師傅為我們準備了明蝦,真是奢侈的享受啊!

蝦湯_明蝦.JPG

 Cincia裝盤中(ps.主廚左手邊的大美女是餐廳的公關副理Tiffany)

蝦湯_裝盤.JPG

酸辣蝦湯_成品

蝦湯_成品.JPG

開心與阿明師傅來張合照

蝦湯_成功.JPG 

加碼料理 -【宮廷鮮柚龍蝦沙拉】

這道是阿明師傅特別推薦的季節料理,主要由師傅做,Cincia一旁當小幫手(幫倒忙可能性較高)。

柚子沙拉_拌.JPG

最後拌入龍蝦,要注意不要太大力把龍蝦給攪爛

柚子沙拉.JPG

鮮柚龍蝦沙拉_成品

柚子沙拉_成品.JPG   

煮完之後當然就是開心享用成品的時間啦!

噹噹噹~走回餐桌發現桌上除了剛剛我們準備的三道料理,又額外多了幾道菜餚,裏頭有Cincia愛吃的月亮蝦餅,真的是揪感心!!

豐盛下午茶&晚餐.JPG  

看看這個蝦餅的厚度,咬下去非常彈牙,每一口都吃的到蝦肉,不虧是我心中No.1的蝦餅。

月亮蝦餅.JPG

串烤松阪豬~

松阪豬肉串.JPG  

烤牛肉~(它應該是有很好聽的名稱,只是Cincia沒有記住,抱歉啦!)

烤牛肉.JPG  

最後來張大合照,最中間的就是上面照片也有出現的阿明師傅,師傅的右手邊就是促成這次學習的郭主播,而Cincia旁邊的氣質美女是好友Evelyn,感謝她陪伴我來上課並協助拍照。

全體合照.JPG 

【學後心得】

坦白說要Cincia在家把師傅教我料理的複製出來實在太困難了,光準備材料和香料就夠複雜了,更不用說還要拿捏比例。But....這個心願應該算完成一半了吧!Cincia可能需要精進一下廚藝再來學習才會收效快速,哈哈~

上完課不只腦袋收穫滿滿,更滿足了味蕾,超開心的啦!

再次感謝DK, Doris姊, 郭主播, 阿明師傅以及Tiffany的安排,謝謝你們這樣無條件幫助Cincia完成心願,我只能更努力活下去、鼓勵更多的戰友來回報了。^__^

【延伸閱讀】我的心願清單

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創作者介紹

星希亞的抗癌日誌

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留言列表 (28)

發表留言
  • Michael
  • 看得我好餓
  • 我自己邊整理照片也覺得口水快流下來~

    Cincia 於 2015/09/28 20:53 回覆

  • Lin
  • 其實吃才是你的目的吧,哈哈
    哪有廚師穿那麼漂亮的啦
  • 我沒有特別打扮阿!都還穿長褲就知道啦~
    但被你發現了,真的吃得很開心啊!XD

    Cincia 於 2015/09/29 10:41 回覆

  • 路人K
  • 好好吃哦!
  • 真的好吃喔!有機會可以去吃~

    Cincia 於 2015/09/29 10:38 回覆

  • Andrew Chen
  • 下次聚餐就這一家好了 ^Q^
  • Kim姊不吃辣阿!

    Cincia 於 2015/09/29 10:45 回覆

  • 五迷
  • 請問ㄧ下,癌症病患只要發燒就要進醫院嗎?父親9/22進行初次免疫療法當晚就發燒送急診抽血加x光檢查了,有開五顆退燒藥目前還有三顆,這幾天體溫在37.1-37.8徘徊,今晚ㄧ度來到38度,該送急診還是再觀察,爸爸不愛急診,醫療品質差完全無法睡覺,請有化療經驗的朋友賜教,謝謝
  • 笨狗
  • 我太太是吃標靶藥治療,前年的北榮回診日時,因為發燒,醫師即刻填單送急診室,當時是下午,經過打針與吃藥後,燒已經退了一些,而到了晚上7點多,本來急診室醫生說,可以領藥回家,若有發燒再來,但還是去問了主治醫師,則說需再留院觀察,就這樣從週二住院到週日,期間就驗血驗尿的,直到確定沒再發燒1-2天,且一些指數降到正常後才能出院。

    我不清楚是不是癌症病人發燒就得要進醫院,就經驗上,我太太三年來吃標靶藥治療期間就這麼一次,醫師對於癌症病人發燒應該是非常慎重地對應的。
  • 笨狗太太那時候燒到幾度阿?

    Cincia 於 2015/09/29 10:39 回覆

  • Doris
  • 所以我可以約時間吃泰國菜了?喔耶!!!
  • 我們直接約餐廳吧!:)

    Cincia 於 2015/09/29 10:41 回覆

  • David
  • 五迷 發燒發炎是免疫反應的自然現象
    因為你父親沒用化療來消滅免疫反應 會發燒發炎是身體自然反應
    (我外婆沒做化療也會固定發燒 )
    免疫細胞分泌促進發炎物質 促進抗體B細胞和T細胞爭增生
    腦知道身體有異 也隨之提高身體溫度對抗疾病
    體溫提高有利於免疫系統運作
    沒有燒到40度不用太緊張 不用跑急診
    病人別裹太厚棉 被 用溼毛巾散熱 多喝水
    你父親對癌症有很強的免疫反應
    現在有anti PD1加持
    本來被癌症綁架的免疫系統 應該能花揮作用 清除癌細胞
    建議你去買本"免疫兵團 抗病大作戰"
    瞭解免疫系統是如何運作的
  • David
  • 發燒是身體發炎的現象 前不久一位病友做完免疫治療也是發燒好幾天不退
    經醫師檢查後才知是腎臟雙J管引起腎水腫 與免疫治療無關
    所以若不放心或懷疑有什麼併發症
    還是去醫院檢查 就怕有別的併發症
    像細菌病毒感染
  • 同意~

    Cincia 於 2015/09/29 10:44 回覆

  • David
  • Cincia 太強了 看起來好好吃耶
  • 那是有主廚在旁邊指導,回家還是不會做啊!GG了
    T__T

    Cincia 於 2015/09/29 10:43 回覆

  • 五迷
  • david非常謝謝你,我今天會跟個管師連絡的,看後續如何處理,因為ㄧ小時內就退燒了,我爸實在不愛急診室的醫療品質,現在門診開了,如果個管師認為該去做檢查他也比較願意,畢竟可以少插幾針,謝謝你寶貴的意見
  • 會順利的~
    我其實也覺得38度還好,要我是不會跑急診啦!急診真的很不舒服,如果要過夜更痛苦。

    Cincia 於 2015/09/29 10:42 回覆

  • 五迷
  • 該書作者肯德爾是吧,我會詳讀的,謝謝
  • SAM
  • 做吃的真的很不簡單,不過看起來很好吃ㄟ,

    剛看了你的心願清單,真的很棒,
    不過...”非洲草原狩獵”那個能不能改一下,
    去動物園逛逛就好,或者去非洲草原跟斑馬一起奔跑也不錯啊.

    祝你有個美麗愉快、福運滿滿的一天.
  • 動物園太弱了啦!不行啦~
    其實沒有真的要狩獵啦!想去非洲草原感受一下和動物親近的感覺就好啦~
    ^___^

    Cincia 於 2015/09/30 17:28 回覆

  • peichen
  • 照片中是新買的假髮嗎?
    看起來很自然、很漂亮,
    很適合你。
    ^^
  • 就是去中壢喜美買的那頂啊!
    謝謝誇讚~今天還有不熟的同事誇我的新髮型很適合我。

    Cincia 於 2015/10/01 12:47 回覆

  • 訪客
  • 還是聽醫生的囑咐,看病人發燒到幾度就須上急診,不要道聽塗說,聽一些不關事己的建言,還是小心一點的好。

    美女還真是喜歡 [ 重口味 ] 的泰國菜。
  • 五迷
  • 醫生說發燒燒是免疫療法產生作用的自然反應,如果體溫沒有無限上綱,身體也無異於平時不適的狀況,也沒有特別喘,那就不需擔心,謝謝各位善心人士的關懷。
  • David
  • 對阿 聽醫生的囑咐才是對的 我們都不是醫生 也不知你父親真正身體狀況
    有問題要問醫生才是對的
  • 庭子

  • 關注cincia的文章至今一年了,最近婆婆被診斷出腦癌末期,內心的悲痛促使我更經常來這尋求正向能量。最近有一則影片是在說罹癌患者杜絕碳水化合物,來消滅癌細胞,提供給大家參考。希望大家的努力,在擁有希望之餘,也有要活得長久的力量。
    https://youtu.be/ixBy-Z-Sf08(酮類飲食抗癌影片)
  • 感謝分享~
    庭子一定堅強唷!多陪伴她會很有幫助,當然也可以幫忙收集有用資訊然後告訴婆婆。
    一起加油喔!

    Cincia 於 2015/09/30 17:21 回覆

  • 訪客
  • "免疫治疗"与"细胞因子风暴"

    过去一年来,在免疫治疗方面获得重大进展,有两个新药获得美国FDA快速通过,让生物医药界尤其是癌症治疗领域的科学家们感到欢欣鼓舞。美国《科学杂志》指出,2015年将看到免疫治疗方法和其他方法的结合,出现联合免疫治疗的趋势。

    然而,免疫治疗临床试验并非一帆风顺,而是一直充满了各种风险。2006年, 英国一个著名的免疫治疗临床试验就因为志愿者产生严重反应而被迫中止。这一失败也导致了该公司关闭。

    在各种反应中,高烧是免疫治疗中常见的一种情况。通常,患者发烧都会被看作是治疗的“副作用”而加以处理,包括使用抗菌素和降温药等。但是在免疫治疗中情况却很不相同,因为病人“发烧”尤其是某种程度的“高烧”,往往是达到治疗效果的必然途径。

    “高烧”的秘密

    科雷医生并不是使用“免疫治疗”第一个人,但他很可能是意识到患者“发烧”和免疫治疗效果之间关系的第一人。

    当克雷医生因为再次失去一位癌症病人而在苦苦寻找新疗法时,一个案例引起了他的注意.这位名为Smith的病人在手术切除肿瘤两周后不幸染上了传染性皮肤病:丹毒。

    感染期间,病人连续高烧长达一周。在这次感染消退后,病人不幸再一次被感染,并再一次发高烧。但就在病人退烧后,奇迹发生了:他的手术刀口痊愈,所有的癌瘤都消失了。克雷医生由此判断丹毒引起的“发烧”是造成癌症消失的直接原因,并开始为他的下一个患者采用“丹毒”治疗。其反复试验了4个月,采用具有高度传染性的细胞株后,病人终于开始发高烧。一个星期后,高烧消退,病人的肿瘤也消除了。这次主动性感染试验和科雷医生以后的很多病例都证实了“发烧”在免疫治疗过程的关键作用。

    现在我们知道,发烧是免疫系统在对抗外来感染时使用的一种重要方法。其目的是通过提高机体体温,加快各种生理活动,包括免疫细胞的快速生长和分裂,以对应危机。从免疫细胞发现“侵入者”,到机体整体进入“作战状态”,这个过程是通过一系列蛋白因子来协调的。这些因子有时被称为“炎症因子”(inflammationfactors), 有时被称为“细胞因子”(cytokines)。其中我们比较熟悉的有各种“白介素”(interleukins)和“干扰素”(interferons)。

    最早被发现具有抗癌作用的细胞因子是“肿瘤坏死因子”(TNF)。它是注射“科雷疫苗”小鼠血清中产生的一种可以用来导致其他小鼠肿瘤坏死的蛋白,因此一度被认为是“科雷疫苗”的主要抗癌成分。TNF经过临床试验后被批准用于治疗某些癌症。白介素2(IL-2)也是一种被广泛使用的细胞因子,被批准作为单独用药用于治疗黑色素瘤、肾癌等;干扰素也是常用的抗癌细胞因子之一。

    这些细胞因子本身并不具有直接杀死癌细胞的作用。他们之所以能够有癌症治疗效果,主要是通过刺激患者的免疫功能达到的。正因为他们的治疗机制类似, 他们的主要副作用也类似。其中最主要的“副作用”就是“发烧”,严重时会发生“高烧”。
    “失控”与“可控”

      和使用单个细胞因子相比,目前临床采用的各种细胞免疫治疗,以及最近被批准的用于激活免疫细胞的抗体,所导致的各种细胞因子释放要强得多。在一个普通的免疫反应中,免疫系统就可能释放出超过100种细胞因子。如果免疫系统受到强烈刺激,大量的细胞因子就会在一个很短的时间内被释放到血液中,造成所谓的“细胞因子风暴”。“细胞因子风暴”的临床后果很严重,其中就包括“高烧”。

      在众多细胞因子中,白介素-6(IL-6)尤其受到关注。IL-6可以穿过血脑屏障,进入调节体温的下丘脑垂体系统。在那里,IL-6可以促进前列腺素E2的生成,从而起到调节体温的作用。可以想象,大量IL-6的释放就能将体温调到很高,造成患者高烧不止。

      因此,“细胞因子风暴”可以说是免疫系统“过度反应”的结果。前面提到的那次失败临床试验的原因,被认为正是免疫治疗过程中的“细胞因子风暴”。免疫系统的这种失控会引起患者的“高烧”等一系列不良反应,以致最终造成多器官的衰竭。

      虽然“细胞因子风暴”是一个新的概念,但这种风暴并非只有在免疫治疗中发生。很多疾病,包括流感、败血症等都可能引起“细胞因子风暴”。不同的是,在癌症免疫治疗中,适度、可控的“高烧”是治疗必须的效果。

    由此看来,临床免疫治疗成功的关键在于如何适度控制体温。通俗一点讲,就是要通过提高免疫系统的功能让患者变成“发烧友”,但却不会因此“烧坏脑壳”。
  • navarch
  • 這些菜妳可以吃嗎?
  • 哈哈~偶一為之讓心情開心沒什麼不好啊!

    Cincia 於 2015/10/01 12:43 回覆

  • 悄悄話
  • 澎澎
  • 吃吃吃
    下次來吃這家
  • 真的蠻好吃的,不過泰國菜口味重,有人不吃辣吧!

    Cincia 於 2015/10/08 20:48 回覆

  • cecilia188
  • 想吃,半夜一點看到這個有多虐心妳知道嗎ヽ(`Д´)ノ
  • 半夜一點本來就是睡覺時間,姊不睡覺在幹嘛阿?不乖喔~

    Cincia 於 2015/10/08 10:11 回覆

  • cecilia188
  • 白天睡太多,晚上睡不著咩(>﹏<)
  • 那白天還是少睡一點好了,晚上睡不著也很困擾。

    Cincia 於 2015/10/08 20:45 回覆

  • ann88097
  • 我不敢吃辣的東西,看到我的美麗知性偶像星西亞開心的當起廚娘,也覺得那些食物好可口!
  • 說偶像太不敢當了啦!這樣我會害羞的....
    這間泰式料理真的好吃,昨天才又和朋友去吃了一次。^^

    Cincia 於 2015/10/12 09:15 回覆

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