8月下旬帶Cincia去馬太鞍豐年季的型男DJ- DK,這次竟然又再度當起了Cincia的小天使。。。。

透過再一層的關係(玩樂主播~郭人榮),邀請到泰國餐廳主廚來教Cincia煮泰國菜,而且還是赫赫有名的SUKHOTHAI泰籍行政主廚-李明芢(阿明師傅)。

SUKHOTHAI目前有兩間分店,在喜來登飯店和信義新光三越A4,SUKHOTHAI在很多老饕心中絕對是排前三名的泰式餐廳,Cincia去年生日就是在SUKHOTHAI慶生的耶!其實每年慶生至少都會有一餐會選泰式料理,這樣大家可以明白Cincia愛吃泰國料理的程度了吧!長期以來一直都有想學的念頭,只是遲遲未付諸實行,請原諒我弱弱的執行力。

這次全腦放療向公司休長假前,同部門兩位可愛妹妹還送了Cincia異國料理食譜,要我三個月在家無聊可以自學,真的是太看得起我了,三個月過去了,食譜只翻過一兩次而已,哈哈~再度驗證了母親手藝太好的話,女兒通常不大會煮菜的俗話。(開始牽拖了起來...)

聽到消息欣喜若狂了幾分鐘之後,Cincia突然想到,找了這麼厲害的主廚來指導一個完全不會做菜的我,主廚會不會翻白眼啊?實在有點擔心啊!但機會實在難得,以後不一定會再有,只能硬著頭皮上啦!

Cincia愛吃月亮蝦餅(儘管月亮蝦餅根本不是道地泰國菜),所以本來想指定學這道菜,但這道菜實在過於複雜,非一時半刻可以學會,只能忍痛放棄了。因時間的關係,可以選兩道菜來學,討論後決定『北拌檳榔花綜合菇』『酸辣蝦湯』兩道料理。

材料和做法.JPG

第一道料理 -【北拌檳榔花綜合菇】

泰國菜的精隨就在辛香料的運用,看到準備桌上滿滿的材料,Cincia真的覺得自己準備有點難度,還是花錢來餐廳吃比較快(實在是沒啥上進心)。

材料準備

綜合菇_配料.JPG

綜合菇(袖珍菇、金針菇、美白菇、鴻禧菇)先川燙過,再來就是要準備做重要的拌醬。

準備醬料_切醃蒜頭~混合紅蔥頭、蔥、香茅葉、辣椒粉、炒米、檸檬汁、魚露等材料,以果汁機打成醬汁。

綜合菇_準備醬汁.JPG

將製作好的醬汁拌入事前川燙好的綜合菇

綜合菇.JPG

開始擺盤

綜合菇_裝盤1.JPG

上頭再放上炸過的檳榔花,酥脆的檳榔花除了裝飾,亦可增加料理的口感

綜合菇_裝盤2.JPG  

北拌檳榔花綜合菇_成品

綜合菇_成品.JPG  

第二道料理 -【酸辣蝦湯】

材料準備

蝦湯配料1.JPG

調味料準備,包含檸檬汁、奶水、魚露、酸辣蝦膏、還有個神祕的特調醬料

蝦湯配料2.JPG  

阿明師傅指導切南薑,但真的太硬了,Cincia幾乎切不動,嗚嗚~

蝦湯_切南薑.JPG

相對的切香茅就簡單多了

蝦湯準備.JPG

處理好材料後可以準備煮湯囉!

蝦湯材料切好.JPG  

移到爐火邊來煮湯

蝦湯_移到爐火邊.JPG

原本菜單上的蝦湯材料是用草蝦,但今天阿明師傅為我們準備了明蝦,真是奢侈的享受啊!

蝦湯_明蝦.JPG

 Cincia裝盤中(ps.主廚左手邊的大美女是餐廳的公關副理Tiffany)

蝦湯_裝盤.JPG

酸辣蝦湯_成品

蝦湯_成品.JPG

開心與阿明師傅來張合照

蝦湯_成功.JPG 

加碼料理 -【宮廷鮮柚龍蝦沙拉】

這道是阿明師傅特別推薦的季節料理,主要由師傅做,Cincia一旁當小幫手(幫倒忙可能性較高)。

柚子沙拉_拌.JPG

最後拌入龍蝦,要注意不要太大力把龍蝦給攪爛

柚子沙拉.JPG

鮮柚龍蝦沙拉_成品

柚子沙拉_成品.JPG   

煮完之後當然就是開心享用成品的時間啦!

噹噹噹~走回餐桌發現桌上除了剛剛我們準備的三道料理,又額外多了幾道菜餚,裏頭有Cincia愛吃的月亮蝦餅,真的是揪感心!!

豐盛下午茶&晚餐.JPG  

看看這個蝦餅的厚度,咬下去非常彈牙,每一口都吃的到蝦肉,不虧是我心中No.1的蝦餅。

月亮蝦餅.JPG

串烤松阪豬~

松阪豬肉串.JPG  

烤牛肉~(它應該是有很好聽的名稱,只是Cincia沒有記住,抱歉啦!)

烤牛肉.JPG  

最後來張大合照,最中間的就是上面照片也有出現的阿明師傅,師傅的右手邊就是促成這次學習的郭主播,而Cincia旁邊的氣質美女是好友Evelyn,感謝她陪伴我來上課並協助拍照。

全體合照.JPG 

【學後心得】

坦白說要Cincia在家把師傅教我料理的複製出來實在太困難了,光準備材料和香料就夠複雜了,更不用說還要拿捏比例。But....這個心願應該算完成一半了吧!Cincia可能需要精進一下廚藝再來學習才會收效快速,哈哈~

上完課不只腦袋收穫滿滿,更滿足了味蕾,超開心的啦!

再次感謝DK, Doris姊, 郭主播, 阿明師傅以及Tiffany的安排,謝謝你們這樣無條件幫助Cincia完成心願,我只能更努力活下去、鼓勵更多的戰友來回報了。^__^

【延伸閱讀】我的心願清單

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