星希亞的抗癌日誌

    這次和大家聊聊星小編最常被問的問題—「癌友該怎麼吃？」怎麼會專欄寫這麼久沒寫到這個與癌友切身相關的主題？之前總覺得術業有專攻，這個問題應該由醫師或營養師來回答較為合適且正確，但隨著抗癌資歷久了，參照許多專家、過來人經驗及抗癌書上知識，也發展出一套「星式抗癌飲食」，且讓我來與大家分享。(本篇不談太專業知識，因為小編也不會，單純分享一路走來的實戰經驗)

化放療期間及手術前後 — 蛋白質多多攝取

這個時期的飲食目標是要讓病患維持體重，體重下降太多，不僅體力受影響，連治療效果都會打折扣。癌症病患所需的蛋白質為一般人的1.2~1.5倍，化放療期間及手術前後對蛋白質和熱量需求更高，需要更充足的營養。化療期間星媽會燉排骨湯、煮吻仔魚粥、滴雞精等來餵食小編，其他癌友分享喝滴牛肉精效果也很優。

很多人確診罹癌後改成吃素食，除非已經吃素多年，否則不建議在這段期間突然減少奶蛋豆魚肉類攝取，要改等治療告一段落後，再調整為多吃蔬果、少吃肉的飲食方式。

癌症病患經常會有食慾不振、味覺或嗅覺改變的問題，星小編也不例外。星媽知道小編愛酸味，所以在料理時，會以檸檬、番茄醋等進行調味，確實讓我胃口大開。如果病患體重仍持續往下降，建議再另外補充高蛋白營養品，無糖黑豆漿也是很好的選擇，除了具備黃豆原有的高營養價值，又多了花青素、維生素A等成分，CP值非常高。

標靶藥物期間

營養攝取量和一般人一樣即可，不需要刻意多吃，除非病患體重有下降，不然多出來的熱量只是變成體脂肪讓你長胖而已。

飲食上星小編會遵循以下幾個原則：

一、不吃加工肉品、醃製食物

加工肉品如培根、香腸、火腿、熱狗等，已於2016被世界衛生組織（WHO）將列為第一級致癌物，屬於大凶食物，能不碰就不碰；醃製食品含有亞硝酸鹽，容易在胃的酸性環境下產生致癌物亞硝胺類，也要儘量避免。

二、不吃油炸、燒烤烹調食物

高溫會讓食材變成垃圾甚至誘發癌症，家中烹調方式建議多用清蒸、水煮、水炒等低溫方式料理。

三、多吃新鮮的植物性食物

醫學研究已證實植化素可以降低慢性發炎、減緩癌細胞生長的速度，而植物性食物是植化素的來源，建議日常飲食可以多食用各種類蔬菜、全穀類(如糙米、紫米)以及豆類，讓植化素幫助我們身體更有免疫力。

六年來星小編家中每日的早餐都固定是一杯蔬果汁加上一顆水煮蛋或一小條蒸地瓜，偶爾會有星媽牌滷味。只有外出旅遊時，才有機會變換早餐的口味，說句心裡話，星小編很享受吃不同早餐的小確幸XDD(千萬不要跟星媽告狀，有媽的孩子像個寶，我深知自己很幸福)。

《蔬果汁製作》

蔬菜和水果比例為7：3 ，蔬菜以芽菜類為主，青花椰菜苗、紫高麗苗或蘿蔔嬰苗；水果則以莓果類居多，莓果類在冷凍後營養成份不變，因此藍莓、蔓越莓、野莓等成為我家冷凍櫃的常備食物；再加入蘋果、紅蘿蔔、馬鈴薯、帶皮檸檬、薑(避免過寒)、黑芝麻、白芝麻等，最後加入20毫升的有機亞麻仁油，打成600毫升的蔬果汁，打完後馬上喝下，避免維生素C流失。

(提醒：糖尿病人需要長期控制血糖，水果中含醣量高，在喝蔬果汁前務必計算裡面醣類的含量。)

其他一日飲食？星小編通常是午餐吃飽、晚餐吃少(晚上8點以後不吃)，蔬菜多、紅肉少，下午時段會再補充一盒新鮮水果，內容物有蘋果、芭樂、加上當令水果等，一天的蔬果量肯定非常足夠了。

四、少吃精緻糖及精緻澱粉(選擇低GI值食物)

小編生病前很喜歡吃甜食，經常正餐吃完後都要來個蛋糕或甜甜圈，才會有心滿意足的感覺。罹癌前期，有專家告訴我：「糖是甜蜜的毒藥，癌細胞最愛吃糖。」為了找回健康，有近一年的時間，我一口甜食都不敢碰。

精緻糖和精緻澱粉(如白米飯、白麵粉做的麵條、麵包和土)會使血糖飆升，導致胰島素劇烈反應，進而促進癌細胞形成或生長，所以不管癌友或是健康者，少吃精緻糖都必要的。

以上分享，希望大家都能愈吃愈健康。